読売新聞の８月1日号に「冷汁」の作り方が載っていましたので、ご紹介します。

材料５人分
①煎ったピーナッツ、白ゴマ各約40ｇ、頭と腹を取って煎ったイリコ約100ｇをすり鉢でよくすりつぶす。ミキサーでもよい。
②麦味噌約200ｇとよく混ぜる。
③ハンバーグのように、1,5㌢ほどの厚さにして焦げ目がつくまでオーブンなどで焼く。
④熱湯で溶いた後、米粒ほどの大きさにほぐした豆腐をいれ、冷水約600ｃｃでのばす。輪切りにしたキュウリとネギ、刻んだシソを入れて完成。
⑤米7、麦３の割合で炊いた熱いご飯にかけて食べる。

どうぞお試し下さい。